Когда алюминиевая форма становится проблемой. Главное решение.

В пищевой промышленности форма для выпечки — это не просто производственный инструмент. Она может напрямую влиять на качество продукта, его восприятие потребителями и эффективность технологического процесса.

Жалоба на качество, выявившая более глубокую проблему

Производитель тортов стал нашим клиентом после того, как получил жалобы на металлический привкус в готовой продукции.

В ходе расследования была выявлена ​​серьезная проблема: при выпечке и извлечении изделий из алюминиевых форм происходил перенос частиц металла с самих форм на продукт.

Наличие этих металлических следов негативно сказывалось на потребительских свойствах продукта и вызывало серьезные опасения по поводу его качества.

 

Проблема не только с конечном продуктом, но и с производством

Проблема касалась не только удовлетворенности потребителей.

Затрагивался и производственный процесс.

При обнаружении остатков алюминия системами металлодетекции производственные линии могут останавливаться, что приводит к непредвиденным простоям и снижению эффективности.

В то же время процесс обнаружения может усложняться из-за того, что настройки производственных линий часто зависят от параметров веса продукции:

1. Ложные срабатывания могут приводить к остановке производства даже при отсутствии реального загрязнения.
2. В некоторых случаях существует также риск того, что нежелательные металлические частицы не будут обнаружены и производство продолжится.

Оба сценария создают неопределенность и дополнительные трудности для специалистов по контролю качества.

Решение: замена алюминиевых форм на бумажные формы для выпечки

Чтобы решить эти проблемы, заказчик перешел с алюминиевых форм на бумажные формы для выпечки.

Использование бумажных форм исключает контакт продукта с алюминием, а значит, и риск попадания в него частиц алюминия из самой формы.

В результате любые металлические частицы, обнаруженные в процессе производства, однозначно указывают на внешнее загрязнение, что делает систему контроля качества более прозрачной и надежной.

Небольшое изменение с большим эффектом

Этот пример демонстрирует, как простое изменение процесса выпечки может привести к значительным улучшениям — от повышения удовлетворенности потребителей до обеспечения стабильности производства.

Ведь правильно подобранная форма для выпечки не просто придает изделию нужный вид.

Она помогает сохранить его качество.