История бумажных форм для выпечки коломба

История пасхальной коломбы — это захватывающая история, в которой переплетаются древние традиции и современные инновации. Эти ароматные сладости, похожие на панеттоне, имеют глубокие корни в итальянской культуре и пасхальных традициях, где голубь символизирует мир и процветание.

Происхождение и значение

Происхождение коломбы неясно: некоторые легенды говорят о подарке жителей Павии королю Альбоину; другие предполагают вместо этого, что ирландский монах Святой Колумбан, приглашенный во время Великого поста ко двору Теодолинды, королевы Италии и лангобардов с 589 по 616 год нашей эры, превратил мясные блюда в «коломб», голубей из белого хлеба.

Первая коммерциализация

Однако первая коммерциализация той версии, которую мы знаем сегодня, принадлежит Дино Виллани, рекламодателю, который, нанятый Моттой в 1930 году, создал новую версию панеттоне, чтобы продавать ее во время пасхальных праздников.

Традиционный рецепт

В 2005 году итальянское министерство в своем постановлении определило, как и в отношении продукта Панеттоне, ингредиенты, которые не могут отсутствовать или заменяться в продукте, который хочет продаваться как Коломба:

• – пшеничная мука;
• – сахар;
• – куриные яйца категории «А» или яичный желток, или и то, и другое, в таких количествах, которые гарантируют наличие не менее четырех процентов желтка;
• – жир молочный – не менее 16%;
• – цукаты из кожуры цитрусовых – не менее 15%;
• – натуральные дрожжи, состоящие из закваски;
• – соль.

Дрожжи, глазурь и какао также регулируются!

Бумажная инновация

Но какое отношение бумага имеет к этой древней кулинарной традиции? Ответ кроется в формах для выпечки.

Пасхальные коломбы издревле выпекали в специальных бумажных формах, что придавало им характерную форму и позволяло пропекаться равномерно.

Здесь, в Ecopack, мы на протяжении нескольких поколений производим формы для приготовления пасхальных коломб, олицетворяющие традиции и совершенство итальянского производства. Именно сочетание традиций и инноваций сделало Ecopack эталоном в отрасли.

С годами наше оборудование становится все более технологичным, гарантируя высочайшее качество и эффективность производства. Но что действительно отличает Ecopack, так это его приверженность принципам устойчивого развития.

Устойчивое развитие и традиции

Пасхальная форма для выпечки коломба от Ecopack не только эстетична, но и экологична. Используя новую экологически чистую бумагу и чернила, мы стремимся снизить воздействие нашей продукции на окружающую среду без ущерба для качества и традиций: наши формы для выпечки коломб являются компостируемыми и сертифицированы TUV Austria.

Единственное, что никогда не менялось в Ecopack, — это страсть к устойчивому развитию и традициям. Мы продолжаем чтить древние ремесленные практики, которые на протяжении веков делали пасхальных голубей такими особенными, и в то же время смотрим в будущее, внимательно следя за окружающей средой и обществом, которому мы служим.